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炒扁豆时,不要直接下锅炒,多加这一个步骤,

更新时间:2019-03-10

扁豆,又叫蛾眉豆、鹊豆、藤豆,被称为"豆中之王"。"扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。"这是扁豆最突出的一个特色,春天雨水多,咱们体内的湿气变重,人常常变得没精打采,这是脾胃不佳的症状,而扁豆是一种补脾又不滋腻,祛湿又不上火的健脾化湿食材。

【扁豆炒肉丝】

很多人喜好扁豆的口感,然而不少人炒扁豆时方法过错,炒出来的扁豆又老又难吃,而且处理不好,很轻易引起食物中毒。扁豆中含有皂素这种有毒成分,越老的扁豆,皂素含量越高,如果直接将扁豆下锅炒,不彻底将扁豆炒熟透的话,很容易造成呕吐、头晕等中毒气象,所以炒扁豆时要多加一个步骤,炒出来的扁豆葱绿鲜嫩,无豆腥味,吃着保险释怀。

我今本性享一道"扁豆炒肉丝"给大家,到菜市场购买扁豆时,一定要筛选荚皮光亮、皮厚不显籽的嫩荚为宜,而荚皮薄且籽粒显的扁豆已老熟,只能剥籽食用。做这道菜时,要先将扁豆的两端跟荚丝摘掉,这些部位毒素最多,而后斜切成条,然而不能直接将扁豆直接下锅炒,要多加一个步骤,咱们往下看到底是哪一个步骤?